3 uova
200 gr farina 00
150 gr zucchero
180 gr burro
1 bustina di lievito per dolci
buccia e succo di 1/2 cedro
2 cucchiai colmi di alchermes
Dividere i tuorli dagli albumi. Montare questi ultimi a neve ferma. In un'altra ciotala mescolare tutti gli altri ingredienti, quando saranna diventati un composto morbido aggiungere gli albumi mescolando dal basso verso l'alto con delicatezza.
Sistemare il tutto in una teglia foderata con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato.
Il dolce va in forno a 180° per circa 40 minuti... il profumo dell'alchermes vi avviserà che è pronto!!!
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