600 gr farina di semola
acqua tiepida qb
1 cubetto di lievito di birra
olio di oliva
sale
Per il ripieno:
prosciutto cotto
scamorza
(i salumi e i formaggi possono essere sostituiti in base ai vostri gusti o semplicemente a quello che c'è nel frigo)
Mettere nella planetaria la farina, il lievito, due cucchiai abbondanti di olio di oliva, sale e un pò d'acqua tiepida, iniziare ad impastare. Man mano che si impasta il tutto aggiungere acqua quanto basta a rendere il tutto morbido ma non troppo lento. Quando l'impasto sarà pronto metterlo in una ciotola, fare una croce sopra (come insegnavano gli antichi) e metterla a lievitare per circa 2 ore in un luogo tiepido, o almeno fino a quando non avrà aumentato il suo volume.
Quando la lievitazione sarà giunta al termine formare due palle di pasta ed iniziare a stendere la prima con un mattarello e la base di carta forno. La forma dovrà seguire quella della teglia, nel mio caso tonda. Farcire con prosciutto e scamorza alternando due strati e coprire con l'altro cerchio di pasta. Chiudere bene tutto intorno, pizzicando la pasta con le mani, in modo che non esca il ripieno e mettere in forno a 200° per circa 40 minuti.
Un consiglio: la focaccia è più buona tiepida quindi si può preparare un pò prima di cena.
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